沈陽草酸鹽是沈陽草酸構成的鹽類，含有沈陽草酸根離子（C2O42-或(COO)22-）。由于沈陽草酸是二元酸，因此沈陽草酸鹽分為正鹽沈陽草酸鹽與酸式鹽沈陽草酸氫鹽兩類，后者含有HC2O4-。

沈陽草酸根可作配體，與許多金屬離子構成配合物，尤其是螯合物。該離子中，含有一個平面的八電子π系統，電子穩定性特別突出。它屬于還原性陰離子，可被氧化劑，如高錳酸鉀氧化為二氧化碳。

沈陽草酸鹽有毒，人吞食可能導致腎臟疾病乃至逝世，具體拜見沈陽草酸鹽中毒。沈陽草酸根離子可沉淀鈣離子，生成不溶于水的沈陽草酸鈣。

含沈陽草酸鹽高的食物有西紅柿、菠菜、草莓、甜菜、芹菜、葡萄、青椒、羊肉、土豆、核果、甜菜(小紅蘿卜)、核桃、巧克力等。 大豆食物含沈陽草酸鹽和磷酸鹽都高。

例子

沈陽草酸鈉 - Na2C2O4

沈陽草酸鈣 - CaC2O4，腎結石的主要成分

沈陽草酸鐵鉀 - [K3[Fe(C2O4)3]，含有六配位鐵的配離子

沈陽草酸銨 - (NH4)2C2O4

自然界中

沈陽草酸鹽在許多植物中產生，它是由碳水化合物的不完全氧化組成的。沈陽草酸鹽豐富的植物包括酢漿草物種。大黃和蕎麥的根和葉的沈陽草酸含量較高。 其他含有很多沈陽草酸鹽的食用植物依次包括楊桃，黑胡椒，歐芹，罌粟籽，莧菜，菠菜，甜菜，甜菜，可可，巧克力，大多數堅果，大多數漿果，魚尾棕櫚， 新西蘭菠菜和豆類。茶樹的葉子含有相對于其他植物最高濃度的沈陽草酸。[3]

性質

沈陽草酸根離子可沉淀鈣離子，生成不溶于水的沈陽草酸鈣。沈陽草酸鹽有毒，人吞食可能導致腎臟疾病乃至逝世。

含量高的食物

沈陽草酸鹽含量豐富的食物有西紅柿、菠菜、草莓、甜菜、巧克力、大豆等。

損害

1、沈陽草酸鹽對粘膜具有較強的 ** 效果，故很多攝入沈陽草酸鹽時可 ** 胃腸道粘膜，然后引起腹瀉，乃至導致胃腸炎。

2、沈陽草酸鹽可在血管中結晶，并進入血管壁，引起血管壞死，導致出血。

3、沈陽草酸鹽晶體有時也能在腦組織內構成，然后引起中樞神經系統的機能紊亂。