沈陽葡萄糖又叫玉米葡萄糖，玉米糖。它是自然界中分布最廣、最重要的單糖，是一種多羥基醛。純葡萄糖為無色晶體，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖在生物學中起著重要的作用。它是活細胞的能量來源和代謝中間體，也就是生物體的主要供能物質(zhì)。植物可以通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。它被廣泛用于糖果制造和醫(yī)藥。

葡萄糖作為人體的基本元素和最基本的醫(yī)藥原料，具有廣泛的功能和用途。特別是隨著人們生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品被用于食品工業(yè)，為葡萄糖的應用開辟了更廣闊的領域。

一、發(fā)酵工業(yè)

微生物的生長需要適當?shù)奶嫉取Ｗ鳛槲⑸锏奶荚矗蜿柶咸烟鞘前l(fā)酵培養(yǎng)基的主要物質(zhì)。如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等。兩者都需要大量的葡萄糖，也可作為微生物多糖和有機溶劑的原料。

1.抗生素發(fā)酵

沈陽葡萄糖是醫(yī)藥工業(yè)，尤其是抗生素發(fā)酵的重要原料。最重要的抗生素是青霉素和鏈霉素。在這兩種抗生素的發(fā)酵中，葡萄糖被用作碳底物。青霉素發(fā)酵以DE值高的葡萄糖溶液為底物，或DE值在95%以上的結晶葡萄糖母液或淀粉水解物(葡萄糖溶液)；鏈霉素發(fā)酵以結晶葡萄糖為主，也可使用DE值較高的葡萄糖溶液。比如其他利福平也是以沈陽葡萄糖為主要碳源；Gumycin、rhodozymin、麥迪霉素也以葡萄糖為底物，只需少量淀粉。卡那霉素、慶大霉素等。還需要葡萄糖作為底物。

2.氨基酸發(fā)酵

氨基酸是所有活細胞中蛋白質(zhì)的基本成分，具有很高的營養(yǎng)價值。在醫(yī)學上，它是一種營養(yǎng)補充劑和一些急性疾病的治療劑。有些氨基酸可以制成鈉鹽注射液，如谷氨酸鈉注射液。氨基酸也是重要的食品調(diào)味品和添加劑。大多數(shù)氨基酸，尤其是發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸，都是以葡萄糖為碳源產(chǎn)生的。如L-谷氨酸以沈陽葡萄糖或淀粉水解物為碳源時，在高通氣、中性PH、溫度28 ~ 30℃、發(fā)酵36 ~ 48h的條件下，谷氨酸對葡萄糖的吸收率可達33% ~ 5o %；。L-賴氨酸也是通過葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生的。以葡萄糖為碳源，水解蛋白和尿素為氨源，中性PH，2℃，通氣良好，發(fā)酵3-4天后賴氨酸對葡萄糖的吸收率可達33%左右。

3.有機酸發(fā)酵

大多數(shù)工業(yè)上重要的有機酸是通過發(fā)酵o+或淀粉水解產(chǎn)物產(chǎn)生的，包括乙酸、檸檬酸、葡萄糖酸、乳酸和衣康酸。其他的是馬來酸、富馬酸和D-酒石酸，它們也可以通過葡萄糖或淀粉水解產(chǎn)物的發(fā)酵產(chǎn)生。例如，食品工業(yè)中應用最廣泛的檸檬酸，有80%的獨特性質(zhì)用于食品工業(yè)。檸檬酸具有溫和的酸性和pH緩沖性，可用作pH穩(wěn)定劑、增味劑和抗氧化增效劑。檸檬酸約有10%在醫(yī)藥上用作藥物釋放的載體調(diào)味劑和抗凝血成分，其余用于其他行業(yè)，如金屬清洗刑、水泥凝固刑等。葡萄糖酸，葡萄糖發(fā)酵，pH保持在4-7，需要充分通風。葡萄糖酸是由葡萄糖脫氫酶氧化產(chǎn)生的。葡萄糖酸鈣或葡萄糖酸鈉可以用碳酸鈣或氫氧化鈉中和，也可以用特殊菌株不經(jīng)中和生產(chǎn)葡萄糖酸δ-內(nèi)酯。在充分曝氣下，葡萄糖酸轉化為葡萄糖的產(chǎn)率可達90%，檸檬酸轉化為葡萄糖的產(chǎn)率可達80%-85%。

4.酶制劑生產(chǎn)

酶制劑工業(yè)近年來發(fā)展迅速。由于其高效、專一的催化作用，被廣泛應用于醫(yī)藥、食品和日化行業(yè)。酶法生產(chǎn)多以沈陽葡萄糖或淀粉水解物為培養(yǎng)基，如細菌α-淀粉酶以淀粉液化液為培養(yǎng)基；葡萄糖異構酶是以2%葡萄糖為培養(yǎng)基生產(chǎn)的；蛋白酶的工業(yè)生產(chǎn)也使用葡萄糖作為培養(yǎng)基。

5.微生物多糖發(fā)酵

目前已經(jīng)開發(fā)出很多發(fā)酵生產(chǎn)的微生物多糖，如黃原膠，可以以葡萄糖為底物發(fā)酵生產(chǎn)，在食品工業(yè)中有很多用途。黃原膠主要用于紡織印染、石油鉆探、食品添加劑、冷食調(diào)味品，也可用于去除工業(yè)廢水中的金屬離子、增強紙張強度和橡膠。

6.有機溶劑生產(chǎn)

沈陽葡萄糖是可發(fā)酵糖，最適合生產(chǎn)各種有機溶劑，如甲醇、丙酮、丁醇等。

第二，食品工業(yè)

目前，結晶葡萄糖主要用于食品工業(yè)。隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，沈陽葡萄糖在食品行業(yè)的應用越來越廣泛，食品行業(yè)在未來很長一段時間內(nèi)仍將是最大的市場。

1.直接消費

沈陽葡萄糖可以不經(jīng)消化直接被人體吸收，快速為人體補充能量，更適合口服。可以直接包裝成各種規(guī)格的小包裝(一般500個)或者添加各種維生素成為多維葡萄糖，根據(jù)需要量直接食用。比如可以作為嬰兒糖果，容易吸收，消除長期喝奶粉引起的上火；各種顆粒糖，如咖啡、可可、麥乳精、早餐添加的調(diào)料；日常家用糖果，如烹飪調(diào)料、甜糖果，根據(jù)實際用戶，用葡萄糖做家用糖果優(yōu)于蔗糖，雜質(zhì)少，色、香、味好；各種冷飲和夏季食品糖果，如冷凍綠豆湯、花生湯、酸梅湯等。

2.糖果業(yè)

沈陽葡萄糖從添加劑變成了主要原料，既改善了糖果的口感，又符合營養(yǎng)保健的要求。結晶葡萄糖還可以包裹口香糖和泡泡糖，增加其甜度。可以改善口香糖涂層的色澤，產(chǎn)生清涼的口感。同時也為糖衣提供了高硬度。

3.烘焙行業(yè)

沈陽葡萄糖作為一種全新的高級食品添加劑，用于各種糕點的生產(chǎn)中，改善產(chǎn)品的風味、口感和色澤，尤其是產(chǎn)品的品質(zhì)，得到了業(yè)內(nèi)人士的高度評價。

在烘焙食品中使用沈陽葡萄糖不僅可以降低成本，還能意想不到地提高品質(zhì)。用在面包中，能促進酵母生長和產(chǎn)氣，沈陽葡萄糖葡萄糖容易與面粉中的蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)生反應，造成面包表皮金黃，風味獨特。面包韌性好，運輸過程中不易破碎，更容易切片。

在餅干、曲奇等焙烤食品的生產(chǎn)中，用葡萄糖代替5%-25%的蔗糖，可以使面團在焙烤過程中膨脹更加均勻，獲得外觀和顏色更加均勻的產(chǎn)品。

許多烘焙食品的表面也會有糖霜。過去，糖霜是通過研磨蔗糖來制備的。例如，用葡萄糖粉代替蔗糖作為糖霜，用50%葡萄糖粉浸漬的糖霜與用全蔗糖的糖霜具有相同的顏色、質(zhì)地和亮度。當糖霜長時間存放在高室溫下，會表現(xiàn)出良好的流動性，沒有明顯的結塊，其效果與純蔗糖糖霜粉相同。

4.蔬菜加工業(yè)

隨著國際市場需求的增加和蔬菜加工技術的進步，沈陽葡萄糖葡萄糖作為一種營養(yǎng)和防腐劑，在高檔保鮮和脫水蔬菜加工中發(fā)揮著不可替代的作用。各種蔬菜脫水前都需要加糖，主要目的是提高脫水效果。降低脫水產(chǎn)品的水分活度；防止脫水過程中蔬菜體積的過度收縮，復水后蔬菜會很容易恢復原來的組織狀態(tài)。一般蔬菜焯水后，加入糖，靜置1小時，讓糖滲透到蔬菜里。常見的糖類有蔗糖和葡萄糖，最大用量為干物質(zhì)的20%。如果蔗糖價格高，完全可以用葡萄糖代替。

5.飲料

沈陽葡萄糖可以降低冰點，防止蔗糖結晶。溶解時吸熱是蔗糖的6.5倍，口感好(入口感覺涼涼的)。特別適合夏天的冰類食物，如冰淇淋、冰糕、冰棍、冰水、薄荷類食物。沈陽葡萄糖葡萄糖可作為載體、增味劑、膨脹劑，提供甜味，如各種速溶茶、檸檬茶、菊花茶、水果茶等茶類；葡萄糖可以平衡甜味，增加風味。可替代濃縮果汁中30%的蔗糖和碳酸飲料中10%-20%的蔗糖。沈陽葡萄糖是分子量和熱值比蔗糖低的單糖。在麥芽等啤酒生產(chǎn)原料中添加沈陽葡萄糖可以加快發(fā)酵速度，獲得相同酒精度的低熱量啤酒。蘋果酒等果酒可以調(diào)成沈陽葡萄糖，因為每年收獲的水果含糖量不一樣。

6.肉制品

沈陽葡萄糖在肉制品加工中的應用，不僅可以作為調(diào)味品增加營養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)pH值和氧化還原。對于普通肉制品的加工，其用量為0.3% ~ 0.5%。發(fā)酵香腸制品中使用沈陽葡萄糖葡萄糖，因為它提供了發(fā)酵細菌轉化乳酸所需的碳源。因此，葡萄糖的添加量為0.5% ~ 1.0%。沈陽葡萄糖在肉制品中還用作助色劑和保色劑，使腌制香腸呈紅色，增加香腸的外觀美感。此外，還具有殺菌防腐的作用，可以延長香腸的保質(zhì)期。

三個。化學工業(yè)

沈陽葡萄糖在工業(yè)上也有廣泛的應用。在印染皮革工業(yè)中用作還原劑，葡萄糖在鏡子工業(yè)、熱水瓶內(nèi)膽鍍銀、玻璃纖維鍍銀中也常用作還原劑。在污水處理的調(diào)試過程中加入工業(yè)葡萄糖，可以提供碳源，更好的培養(yǎng)細菌，提高污水的可生化性，用于水循環(huán)處理。

1.沈陽葡萄糖在皮革工業(yè)制造鉻鞣劑中的應用:鉻鞣劑是制造輕革(鞋面革、服裝革)的最佳鞣劑。鉻鹽用于制革已經(jīng)有100年了。該皮革具有收縮溫度高、彈性好、柔軟、耐洗、結實耐用的特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻(堿式氯化鉻也可以，但鞣制效果比硫酸鉻差)。制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原為堿式硫酸鉻，得到鉻鞣液，將鉻鞣液濃縮干燥，得到粉狀鉻鞣劑。

2.在污水處理中加入沈陽葡萄糖可以更好的培養(yǎng)細菌，提高污水的可生化性。作為污水處理中污泥的營養(yǎng)源，比尿素來得快。如果運行系統(tǒng)中的COD和BOD不足以供細菌生長和繁殖，則需要額外投加，以防止污泥老化并降低其生物活性。葡萄糖在穩(wěn)定水質(zhì)方面起著非常重要的作用。比如在含有亞硝酸鹽和磷的污水中，由于葡萄糖粉可以起到配位作用，可以增強緩蝕強度。如果在不同的水源上進行實驗，可以用少量的工業(yè)葡萄糖來獲得最合適的劑量。通常企業(yè)的生產(chǎn)工藝會以1:5的比例配以固體和清水，先完成溶解過程，再用水稀釋。因此，工業(yè)葡萄糖在現(xiàn)實生活用水問題和各種工業(yè)廢水的處理中發(fā)揮著重要作用，并在工業(yè)廢水的凈化中取得了良好的效果。

四個。合成和轉化

沈陽葡萄糖可以被氫化、氧化、異構化、堿降解、酯化、縮醛化等。或合成或轉化成其他產(chǎn)品。例如氫化成山梨醇；氧化葡糖醛酸、二元酸等。進一步制備鈣鹽、鈉鹽、鋅鹽和葡萄糖酸δ內(nèi)酯；異構化成F42、F55、F90高果糖漿和結晶果糖；也可異構為甘露糖(生產(chǎn)甘露醇的原料)，其中山梨醇可進一步生產(chǎn)維生素C，廣泛用于臨床治療。此外，甘露醇15%是一種安全有效的降低顱內(nèi)壓的藥物，用于治療腦水腫和青光眼。

沈陽葡萄糖也可以用來生產(chǎn)聚葡萄糖。聚葡萄糖是一種水溶性膳食纖維，是一種低熱量、無糖、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物。它還具有益生元的特性。它是一種由隨機交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖，由天然存在的葡萄糖、少量山梨醇和檸檬酸通過高溫熔融縮聚制成。聚葡萄糖作為最好的膳食纖維之一，可用于強化各種食品的纖維，替代食品中的糖和脂肪，改善食品的質(zhì)地和口感。

動詞(動詞的縮寫)制藥業(yè)

沈陽葡萄糖是一種碳水化合物，可以直接吸收利用，補充熱能。它是人體所需能量的主要來源。在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，同時提供能量，轉化為糖源或脂肪儲存。沈陽葡萄糖葡萄糖可以促進肝臟的解毒功能，保護肝臟。主要用于補充熱能和體液，用于各種原因引起的食物不足或體液流失，用于補充身體虛弱、營養(yǎng)不良等營養(yǎng)。其在醫(yī)學上的主要用途可分為口服和注射，口服葡萄糖可單獨服用或制成多維葡萄糖。