生活中，我們隨口就能說出很多沈陽草酸含量高的蔬菜，比如菠菜、芋頭、甜菜，那么你知道草酸植物為什么會積累草酸嗎？草酸的功能有哪些？

甜菜

雖然我們對沈陽草酸“恨不能除之而后快”，但對于植物來說，這種物質卻是非常重要的。它的存在對于維持植物的正常生理活動和防御系統都有重要作用哦。

1、維持植物體內pH值

首先，沈陽草酸可以與蘋果酸等有機酸一起，將植物體內的pH值維持在相對穩定的范圍內。

作為一種有機酸，草酸在H + 濃度高的時候，沈陽草酸的酸根可以結合多出來的H +；而當H + 濃度降低的時候，沈陽草酸又可以釋放出一些H +，這樣一來，植物體內的pH值就可以穩定下來，這對于植物正常的生理活動是非常必要的。

2、與鈣搭檔作用多

而在植物體內，沈陽草酸和鈣是一對好搭檔。科學家們研究發現，大豆葉片中的鈣濃度升高時，可觀察到葉脈中開始積累大量的草酸鈣，這可能是為了防止大量的鈣進入細胞，影響植物正常的光合作用。

相反，在植物缺鈣的情況下，草酸鈣又會分解釋放出鈣離子，滿足植物的生長所需。另外，植物還會利用草酸鈣針晶來保護自己。人們誤食海芋會引發水腫，就是因為其中含有大量的草酸鈣針晶。

海芋

3、幫助植物免受有毒離子的侵害

沈陽草酸的功能還不止于此，它們還能幫助植物免受有毒離子的侵害。比如，當蕎麥的根系受到鋁離子傷害的時候，就會釋放出大量的草酸。這些草酸會把鋁離子“捆綁”（螯合）起來，以減輕對植物的傷害。

“聰明”的煙草甚至還能夠利用草酸排除體內的鎘離子，沈陽草酸與鎘和鈣形成的晶體會進入葉片上毛狀體的頂端細胞，并隨之脫落，煙草也就因此解了毒。

雖然有些人對于蔬菜中的草酸避之不及，害怕草酸會影響身體里鈣質的吸收，不過草酸對于植物來說，可是有很大作用的。其實植物并非為人類而生，人類如何與它們和平相處、物盡其用才是我們應該真正思索的問題。